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Gyotaku: la huella de lo efímero

El ser humano, desde el origen de los tiempos, posee una permanente obsesión: permanecer. La condena de luchar contra su propia naturaleza efímera, ha traído consigo los más devastadores desenlaces en más ocasiones de...
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La hidratación del plancton marino: paso previo a su uso culinario

Una de las pautas esenciales y más importantes a la hora de utilizar el plancton marino en la cocina es la hidratación del producto, ya que para garantizar unas condiciones óptimas de conservación, éste se comercializa...