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Pintxo, un bocado gastronómico

España es conocida en el mundo entero por sus tapas y el pintxo, porque si hay algo que enamora de la gastronomía de nuestro país es ese aperitivo delicioso, a bajo precio e incluso a veces gratis. 

La cultura de aperitivos, en esta ocasión nos vamos a centrar en los pintxos por su singularidad, es amplia en las ciudades españolas y rica en variedad. Estos bocados gastronómicos son propios de las ciudades del norte donde ya se ha convertido en tradición eso de “salir de pintxos” e ir degustando de bar en bar todas sus posibilidades.

¿Qué es un pintxo? Según la Real Academia Española es una porción de comida que a veces se atraviesa con un palillo y se toma como aperitivo.

receta de pinchos

Bocado gastronómico de origen vasco

¿Por qué gustan tanto los pintxos?

El pintxto supone gastronomía, tradición, cultura y la máxima expresión del ámbito social que cubre la alimentación, sin necesidad de una mesa, plato ni tan siquiera cubiertos.

Pequeños bocados de placer que de alguna manera, reducen la rigidez y el protocolo que acompaña a las comidas y facilita la fluidez de las conversaciones. La opción ideal para disfrutar de una compañía distendida.

¿Qué tipos existen?

Comenzamos con una sencilla pero riquísima “gilda”, compuesta por guindilla, anchoa en salazón y aceituna, pasamos por el tradicional “grillo” bilbaíno, lechuga, patata cocida, cebolla y aceite de oliva, y llegamos a pintxos muy elaborados tanto en ingredientes como en elaboración, presentación y texturas. ¡Verdaderas joyas gastronómicas de bocado!

receta de pintxo

Gilda del País Vasco

receta de pintxo

Markalao, ganador del “X Concurso de Pintxos de Euskal Herría 2015. Por la Cocina de Álex Mújica.

Delicias del norte de España

Dentro del País Vasco tanto Bilbao como San Sebastián tienen un casco histórico repleto de posibilidades para que degustemos a nuestro antojo. La calidad de estos pintxos ha hecho que muchos críticos opinen que se han convertido en manjares, ejemplos en miniatura de la alta cocina.

Logroño también es muy famoso por estos placeres. Sólo en la Calle del Laurel podemos encontrar más de sesenta bares, uno cada dos metros nada más y nada menos. En ellos, además de degustar lo mejor de la gastronomía local, también puedes encontrarte con los mejores vinos de la región.

Dentro de Galicia destaca Lugo por su ambiente acogedor y sus tradicionales, además de gratuitos, pintxos junto a tu bebida. Los bares están repartidos por toda la ciudad que dan pie a una ruta gastronómica casi interminable.

receta de pincho

Pintxo de pulpo a la gallega sobre parmentier

Finalmente, Valladolid es una de las ciudades que más ha trabajado las tapas y los pintxos en España. Paseándola encontraremos múltiples zonas y locales para degustar y disfrutar de sabores tanto tradicionales como propuestas más novedosas.

Además, la provincia es famosa por su “Pincho de Oro”, concurso anual en el que compiten numerosos locales de Valladolid que han conseguido elevar la calidad e innovar en la preparación año tras año y que se celebrará del 4 al 9 de noviembre en este 2017.

receta de pincho

Pintxo premiado por el público. Pulpo a la brasa sobre revolconas, salsa de Plancton, Ajo Negro y Srisacha de Suite 22

Así, cualesquiera que sean los pinchos elegidos, es indiscutible que siguen reuniendo a “cuadrillas” (pandillas) de amigos, colegas de trabajo y varias generaciones familiares para disfrutar en un acto social de la comida y la compañía a partes iguales. ¿Os animáis?

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