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Hotel Tapa Tour

Hotel Barceló Torre Madrid, ganador del Reto Plancton Marino

La reñida final del Reto Plancton Marino del Hotel Tapa Tour Madrid 2017 llega a su fin en el Hotel H10 Puerta de Alcalá, donde fue galardonada la tapa “Raya a la Francesa con huancaina planctonizada” del Hotel Barceló Torre Madrid elaborada por los chefs Borja de la Cruz y Rubén Vázquez.

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Degustación de Plancton Marino en Madrid Fusión 2016

Un año más Madrid se convierte en la capital mundial de la gastronomía gracias al gran encuentro internacional gastronómico Madrid Fusión 2016 que se desarrollará este año entre los días 25, 26 y 27 de enero. Una vez más, la organización repite el exitoso formato utilizado en convocatorias pasadas, en el que se desarrollan dos congresos paralelos y nosotros participamos con una degustación de Plancton Marino en Madrid Fusión 2016.

En esta importante cita gastronómica con la que estrenamos el año, las mañanas estarán dedicadas a la “Post Vanguardia en Madrid Fusión” donde se mostrarán las últimas tendencias culinarias, siendo este año Tailandia el país invitado; por las tardes, disfrutaremos de “Los Retos de la Hostelería en Saborea España“. Un “espacio” donde se debatirán asuntos de gran interés para la restauración española (sostenibilidad, medioambiente, el DNI de los ingredientes, intolerancias y alergias alimenticias, etc.)

Se impartirán nada más y nada menos que 18 talleres magistrales en las diferentes salas del congreso de la mano de nuestros chefs más prestigiosos: Dani García, Oriol Balaguer, Mario Sandoval, Ángel León, Paco Roncero, Sergio Bastard, Rodrigo de la Calle, Kiko Moya o Paco Torreblanca entre otros. Además de desarrollarse importantes y consolidados concursos gastronómicos, como el XIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra Jaén Paraíso Interior, o el XII Concurso de Tapas de Diseño, entre otros. También se entregará el prestigioso Premio Cocinero Revelación, que tradicionalmente ha sido una plataforma de lanzamiento de grandes cocineros. No olvidemos que Diego Gallegos, el Chef del Caviar, fue Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2015 y ha terminado el año con una flamante estrella Michelin con su restaurante Sollo.

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Degustación de Plancton Marino puro hidratado

Aún saboreamos la gran acogida de público que tuvo nuestra ponencia “La esencia del mar” en Madrid Fusión 2015, en la que el Chef del Mar y Carlos Unamunzaga, Director Director General de la empresa Fitoplancton Marino, explicaron todas las posibilidades que Plancton Marino ofrece en el mundo culinario. “No es el plancton el que huele a pescado, sino el pescado el que huele a plancton” nos decía Ángel León en una de sus brillantes intervenciones. Una frase que sin duda sembró una semilla en muchos de los asistentes a aquel congreso, que sintieron la curiosidad de descubrir este nuevo alimento por sí mismos. Ya ha pasado un año desde aquel entonces y acudimos de nuevo a Madrid Fusión con la misma ilusión y cosquilleo de un principiante. Será el segundo año que Plancton Marino acudirá como tal, aunque muchos incondicionales del congreso recordarán que fue presentado como alimento por el chef Ángel León en el 2009 y 2012 respectivamente.

Autorizado en el 2014 como Novel Food por la UE, Plancton Marino es un alimento 100% vegetal, apto para veganos, celíacos, y, en definitiva, para personas con alguna alergia o intolerancia alimentaria. Además está dotado de una riqueza nutricional extraordinaria (hierro, calcio, fósforo, yodo, magnesio o el potasio, omega 3 y 6, y vitaminas C y E), por lo que se convierte en un ingrediente de vanguardia excepcional para aportar un intenso sabor a mar a cualquier elaboración.

Tras un 2015 de intensa actividad y trabajo, 2016 será sin duda el año de la consolidación. Conocedores como somos de la importancia de este gran evento gastronómico, visita obligada para todos los profesionales y los aficionados del sector gastronómico, no podíamos faltar al encuentro. Por ello, Plancton Marino estará presente en Madrid Fusión 2016 con un stand de degustación de plancton puro hidratado al que todos los asistentes están invitados a acercarse (stand B6 – hall de entrada en planta baja del Palacio Municipal de Congresos de Madrid). También nuestro embajador, el Chef del Mar, intervendrá con varias conferencias como “Los pescados de descarte” (26 enero) y “Dialogando con el Mar” (27 enero) entre otras. En ellas, sin duda, nos volverá a mostrar su sorprendente universo marino, y en él Plancton Marino tiene un lugar muy especial.

Degustación de Plancton Marino en Madrid Fusión 2016:

MADRID FUSIÓN 2016
25, 26 y 27 de enero de 2016
Palacio Municipal de Congresos de Madrid 
Avda. Capital de España, 7 – 28.042 Madrid 
Web: http://www.madridfusion.net/
Stand B6 – hall de entrada en planta baja del Palacio Municipal de Congresos de Madrid