técnicas de cocina con plancton / TAG ARCHIVES

Joyas del mar

Joyas marinas y sus historias gastronómicas

Las joyas marinas más gourmet

El verano es una época en la que la mayoría de nosotros divagamos entre playas paradisíacas, paseos en barco o divisamos un atardecer en la costa. Todas postales con las joyas marinas como protagonistas. Pero éstas tienen...
vinagreta_plancton

Cómo elaborar una vinagreta con plancton

Un aderezo con intenso sabor a mar

La vinagreta es un sencillo aderezo que puede convertirse en la chispa de muchos platos. Puede ser parte de una ensalada, de unas verduras cocidas o a la parrilla, también con carnes y pescados e incluso en recetas de pasta...
sardinas_marinadas_plancton

Marinado para pescado

Receta de sardinas marinadas con plancton marino

Este verano desarrollamos en nuestro blog una de las receta más populares en el uso de plancton marino: el risotto de plancton. En esta elaboración plancton marino se aplica como potenciador del sabor en el último paso...
risotto_plancton_potenciador

Potenciador del Sabor a Mar

Receta de risotto de calamar con Plancton Marino

Una de las técnicas más populares de aplicación de plancton marino en la cocina, es la de su uso como potenciador del sabor. Y si existe un plato estrella con esta técnica, ese es sin ninguna discusión el risotto de plancton...