Tecnicas con plancton

Deshidratación

Crujientes tipo tejas deshidratas con plancton.

Se trata de añadir el plancton a una preparación con el objetivo de obtener un producto crujiente y con un sabroso sabor a mar a través de la técnica de la deshidratación, exponiendo dicho producto a temperaturas de 70ºC – 80ºC de calor seco, hasta retirar total o parcialmente su contenido de agua.

Chip crujiente de patata y plancton. Inspírate aquí.

Deja un comentario