Ñoquis a la carbonara con plancton

Ingredientes

• 400 gr ñoquis
• 200 gr panceta o bacon
• 3 c.c. Crema de Plancton (c.c.: cuchara de café)
• 4 yemas de huevo
• 60 gr queso parmesano
• 1 cebolla
• 300 ml nata para cocinar
• 40 gr mantequilla sin sal
• Aceite oliva virgen extra
• Pimienta y Sal

Elaboración paso a paso

1. Empezamos pochando la cebolla en una sartén a fuego medio con 3 cucharadas de aceite de oliva, la mantequilla y una pizca de sal. Mientras tanto ponemos dos litros de agua a hervir.
2. Cortamos el bacon o la panceta en tiras finas y lo doramos en una sartén. Reservamos.
3. Cuando la cebolla esté pochada añadimos el bacon, la nata líquida y un poquito de pimienta negra. Dejamos cocinar 5 minutos.
4. Cuando el agua esté hirviendo añade los ñoquis y un poquito de sal, dejamos hervir hasta que floten en la superficie, señal de que ya están hechos. Los escurrimos.
5. Batimos las yemas de huevo en un bol grande y añadimos los ñoquis.
6. Retiramos la salsa del fuego y añadimos las 3 cucharaditas de café de Crema de Plancton, removemos bien para mezclar y añadimos la salsa al bol con los ñoquis, servimos con queso parmesano rallado.