Tiene como base una grasa o gelatina.
Técnica que consiste en aplicar N2O (Óxido de Nitrógeno) dentro de un sifón sobre una elaboración que contiene plancton.
Espuma de patata y plancton. Inspírate aquí.
Tiene como base una grasa o gelatina.
Técnica que consiste en aplicar N2O (Óxido de Nitrógeno) dentro de un sifón sobre una elaboración que contiene plancton.
Espuma de patata y plancton. Inspírate aquí.