receta de ajoblanco

Ajoblanco

El ajoblanco es una receta tradicional de Andalucía que mantiene la esencia de sabores, aromas y olores del antiguo Al-Andalus.

Tiempo de elaboración: 30 min.

Dificultad: baja.

IngredientesElaboraciónApuntes

Ingredientes para 4 raciones

  • 100 gr. de almendra marcona.
  • 25 gr. de pan.
  • 1 diente de ajo.
  • 25 cl. de aceite de oliva Virgen Extra.
  • 1 tomate.
  • 5 hojas de albahaca fresca.
  • 5 unidades de pasas.
  • 0,5 l. de agua.
  • 0,20 gr de Plancton Marino Veta la Palma por ración.
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso

  1. Ponemos a remojar el pan y las almendras en el agua durante 10 minutos aproximadamente.
  2. Tritúralo todo junto con el aceite de oliva y el ajo. Déjalo reposar en el frigorífico durante dos horas.
  3. Mientras pela el tomate, quita las pepitas y córtalo a daditos.
  4. Pica las pasas y dos hojas de albahaca.
  5. Una vez que la masa ha reposado, la colamos para eliminar los grumos.
  6. Añadimos el tomate, las pasas y la albahaca picada.
  7. Aliñamos la mezcla con aceite de oliva y sal.
  8. Hidratamos Plancton Marino para añadir a la mezcla.

Apuntes

Disponer el picadillo de tomate y pasas en un plato hondo, para posteriormente añadir el ajoblanco. Decorar con las dos albahacas y añadir unas gotas de Plancton Marino hidratado en forma de gotas al gusto.

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