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Tecnicas

Plancton y técnicas de vanguardia

España es un país cuya cultura gastronómica ha superado ya las barreras de la vanguardia. Las nuevas técnicas han ido reinventándose y los nuevos alimentos, como el plancton, aflorando. En este post te recopilamos un resumen con las técnicas más innovadoras de este 2017. Una filosofía gastronómica que impera en Plancton y técnicas de vanguardia.

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Gastronomia

Bonito con plancton, combinación perfecta para tus creaciones de julio

El bonito del norte, o atún blanco, es uno de los más exquisitos y suaves de su especie. Llega a las costas del Cantábrico en grandes grupos durante el verano y su captura requiere de gran destreza y organización, ya que se captura uno a uno con cebo vivo. La combinación de bonito con plancton es cada vez más una apuesta en las creaciones gastronómicas.

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Ensalada verde con base de Plancton Marino.

Celebra el Día Nacional del Celiaco con plancton Veta la Palma

¡En el Día Nacional del Celiaco cocinamos con plancton! Un ingrediente vegetalnatural apto para todos los gustos, incluso para aquellas personas que padecen una alergia al pescado y marisco. Una especie que le aporta a tus recetas el auténtico sabor de Veta la Palma, paraíso biosostenible del Parque Natural de Doñana.

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