Técnicas

A menudo me preguntáis por las técnicas más básicas de Plancton Marino, esas que son la base de otras creaciones más sofisticadas. Por eso, he intentado reuniros en esta entrada las recetas [...]

Hidratar con infusión de plancton.

Gelatinización de diferentes elaboraciones con plancton.

Crujientes tipo tejas deshidratas con plancton.

Utilizar la técnica de esterificaciones con elaboraciones que contengan plancton.

El inyectado consiste en introducir con jeringuilla previamente diluido en un líquido.

Tiene como base una grasa o gelatina.

Técnica que utiliza una textura líquida y lecitina de soja.

Alimentos secos introducidos en un líquido mezclado con plancton.

A base de pasta de plancton diluida con vinagre u otro líquido.