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HYDRATATION DU PRODUIT
La première étape, la plus importante, consiste à réhydrater le produit. Pour ce faire :
- Versez le Plancton Marino Veta la Palma® dans un bol et ajoutez de l’eau petit à petit. Mélangez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une texture similaire au miel.
- La proportion d’eau et de poudre lyophilisée est d’environ 40 ml d’eau (40 g) pour 10 grammes de produit.
Selon vos besoins, vous pouvez ajouter plus ou moins d’eau, selon la consistance que vous souhaitez obtenir. Salez.
- Une fois réhydraté, veuillez conserver le produit au réfrigérateur recouvert d’un film.
RECOMMANDATIONS
- Pour éviter la formation de grumeaux difficiles à dissoudre, évitez d’incorporer la poudre directement aux sauces, soupes froides, fumets, etc. Il est recommandable de le réhydrater au préalable avec de l’eau en suivant les instructions ci-dessus et d’utiliser la pâte réhydratée pour la dissoudre ou l’émulsionner.
- La pâte réhydratée peut être utilisée crue (sans cuisson) et peut être mélangée directement aux autres ingrédients de votre préparation.
- En cas de cuisson, veuillez incorporer la pâte à feu éteint et ne portez jamais le produit à ébullition. En effet, il perd ses caractéristiques organoleptiques en cas de cuisson durant plus de 2 minutes.
- Nous vous recommandons de ne préparer que la quantité que vous allez utiliser, car le produit réhydraté se conserve au froid pendant 24 heures maximum.
