guiso de pescado

Bullit de peix

El Bullit de peix, también conocido como guiso ibicenco de pescado, es una receta tradicional de Islas Baleares. Un plato de pescadores que obtiene el auténtico sabor de las islas.

Tiempo de elaboración: 30 min.

Dificultad: baja.

IngredientesElaboraciónApuntes

Ingredientes para 4 raciones

  • 1 kg. de pescado variado de roca limpio, troceado y salado.
  • 4 dientes de ajo pelados.
  • Un manojo de perejil.
  • 2 tomates pelados y troceados.
  • 8 patatas y cortadas en dos mitades.
  • 2 hebras de azafrán.
  • Sal.
  • Caldo de pescado.
  • 2 gr de Plancton Marino Veta la Palma.

Elaboración paso a paso

  1. Echamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela honda y sofreímos las patatas.
  2. Hacemos una picada con los ajos, tomates y el perejil, y lo añadimos a la cazuela.
  3. Añadimos el caldo de pescado. Echar hasta que cubra las patatas y lo dejamos hervir hasta aproximadamente 10 minutos.
  4. Después agregamos el azafrán y removemos.
  5. Limpiamos el pescado ligeramente con agua para eliminar el exceso de sal y lo añadimos a la cazuela. Si lo consideras necesario, agrega un poco más de caldo de pescado, y cocínalo durante 10 o 15 minutos hasta que el pescado esté cocido. Procura no remover demasiado el guiso para evitar que se deshaga.
  6. Retiramos la cazuela del fuego.
  7. Hidratamos el Plancton Marino para añadir a la mezcla. Se necesitaría 8 gr. de agua para los 2 gr. de Plancton.
  8. Añadimos al guiso en reposo y removemos suavemente.

Apuntes

Para su presentación dale un toque de ali oli.

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