plancton techniques

Sauce mayonnaise marine

Recette de mayonnaise marine au Plancton avec technique de sauce froide.  Ajouter Plancton Marino Veta la Palma® à une émulsion d’œuf et d’huile pour obtenir une sauce au goût de la mer et ayant toutes les propriétés du plancton.

Temp de preparation: 10 min.

Peu de difficulté

IngrédientsPréparationNotes

Ingrédients

  • 2 g de plancton
  • 2 g de sel
  • 6 g d’ eau
  • 1 oeuf
  • Huile de tournesol

Préparation pas à pas

  1. Mélanger le plancton avec l’eau et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte fine.
  2. Ajouter l’oeuf ou le jaune d’ oeuf et émulsionner avec l’huile de tournesol jusqu’à obtenir la texture désirée.
  3. Rectifier en sel.

receta con plancton

receta con plancton

Notes

Nous employons de l’huile de tournesol afin d’obtenir une saveur plus neutre.

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