Tag Archives: Recettes au plancton

Recette avec plancton

Foie de lotte confit au plancton

Cuisiner dans un milieu gras à basse température entre 60ºC et 90ºC. Dans ce cas-là, il s’agît de confiter un aliment dans un sachet en plastique sous-vide ayant la juste quantité de graisse, en versant du Plancton Marino Veta la Palma® à l’intérieur.

Ensuite, fermer le sac et cuisiner à 70ºC afin de concentrer les arômes et saveurs d’une façon plus intense.
Continue reading

Bonito con plancton, combinación perfecta para tus creaciones de julio

El bonito del norte, o atún blanco, es uno de los más exquisitos y suaves de su especie. Llega a las costas del Cantábrico en grandes grupos durante el verano y su captura requiere de gran destreza y organización, ya que se captura uno a uno con cebo vivo. La combinación de bonito con plancton es cada vez más una apuesta en las creaciones gastronómicas.

Continue reading

Celebra el Día Nacional del Celiaco con plancton Veta la Palma

¡En el Día Nacional del Celiaco cocinamos con plancton! Un ingrediente vegetalnatural apto para todos los gustos, incluso para aquellas personas que padecen una alergia al pescado y marisco. Una especie que le aporta a tus recetas el auténtico sabor de Veta la Palma, paraíso biosostenible del Parque Natural de Doñana.

Continue reading