MARE AUTENTICO PER TUTTI
Con Plancton Marino Veta la Palma® portiamo nelle cucine la pura essenza del mare. Si tratta di un alimento unico, una vera e propria rivoluzione in cucina, un prodotto in grado di conferire ai tuoi piatti un intenso e squisito sapore di mare, in modo naturale.
NATURALE
Plancton Marino Veta la Palma® è riuscita a ricreare le condizioni della tenuta Veta la Palma, luogo privilegiato di biosostenibilità situato nel cuore del Parco Naturale di Doñana, per la coltivazione di microalghe marine.
La tenuta Veta la Palma, situata nel cuore del Parco di Doñana (Siviglia), vanta un’estensione naturale di 11.300 ettari ed è un esempio di biodiversità e sostenibilità.
Veta la Palma dispone di risorse naturali di altissimo livello e, grazie all’eccellente qualità dell’acqua delle sue zone umide, l’avifauna acquatica si mantiene in condizioni ottimali anche in estate.
Nelle acque di Veta la Palma si nasconde un vero tesoro ambientale: il plancton marino.
Il plancton marino è un componente essenziale della vita sulla Terra e svolge un ruolo fondamentale nel mantenere la salute e l’equilibrio delle complesse catene alimentari dell’oceano. Ed è proprio la sua origine naturale che ci consente di portare il sapore autentico del mare nei nostri piatti.
IL PRODOTTO
Il plancton marino è un alimento esclusivo che entra in cucina come esaltatore dell’autentico sapore del mare. L’aroma e il valore nutrizionale dell’ambiente marino in un alimento innovativo in grado di arricchire le nostre ricette.
Un alimento rivoluzionario che ha suscitato l’interesse del famoso chef di Cadice Ángel León, soprannominato lo “Chef del mare”. Ángel si è presto reso conto dei vantaggi del plancton marino nell’alta cucina.
La sua composizione altamente nutriente e antiossidante ha consentito la preparazione di piatti sani, esaltando al contempo l’autentico sapore del mare. Lo “Chef del mare” si è reso conto che questo alimento gli consentiva di andare oltre nella sua costante sperimentazione in cucina, usando una piccolissima quantità di plancton marino e ottenendo l’aroma originale del mare senza bisogno di usare grandi quantitativi di prodotti marini.
FITOPLANCTON MARINO S.L.
Si tratta di un’azienda molto capace nella produzione di microalghe, grazie a sistemi tecnologici avanzati e a personale altamente qualificato.
FM risponde alle esigenze dei mercati dell’acquacoltura, dell’acquariofilia e dei cosmetici, della nutrizione umana e delle applicazioni farmacologiche garantendo i migliori standard in termini di qualità ed esperienza. Un’importante scommessa su innovazione e sostenibilità. L’azienda vanta inoltre la certificazione ISO 22.000 relativa ai sistemi di gestione per la sicurezza alimentare – Requisiti per qualsiasi organizzazione nella filiera alimentare.
SALUTARE
Contiene acidi grassi omega-3 e omega-6. Un alimento vegano e senza allergeni del pesce, dei molluschi e dei crostacei. La sua composizione altamente nutriente e antiossidante consente la preparazione di piatti sani, esaltando al contempo l’autentico sapore del mare.
Il plancton marino contiene minerali essenziali quali ferro, calcio, fosforo, iodio, magnesio e potassio. Contiene inoltre acidi grassi omega-3 e omega-6 e ha un elevato contenuto di vitamine C ed E. La sua composizione include anche composti antiossidanti, responsabili della neutralizzazione dei radicali liberi che danneggiano le nostre cellule.
NOVEL FOOD
Sono passati già quasi due decenni da quando Fitoplancton Marino, S.L. (FM) ha avviato la coltivazione di microalghe marine o fitoplancton. Ma è stato nel 2008 che ha cominciato a lavorare per il raggiungimento di un obiettivo: l’autorizzazione per un prodotto liofilizzato composto da microalghe e destinato al consumo umano. Una sfida raggiunta nel marzo del 2014, con la concessione del permesso a Fitoplancton Marino SL per la coltivazione e la commercializzazione del plancton marino.
FM vanta oggi tutti i permessi necessari, grazie soprattutto a una collaborazione nata nel 2008 e diventata poi fondamentale: il connubio tra FM e il noto “chef del mare” Ángel León. È stata questa l’origine di un lavoro in comune per sviluppare un nuovo alimento che servisse da esaltatore del sapore di mare.
Dopo due anni di lavoro sulla sperimentazione del prodotto e sugli aspetti legali, nel 2011 FM presenta la pratica di “Novel Food” per la microalga T. chuii presso l’Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione (AESAN).
È grazie al costante sviluppo tecnologico di FM e al suo impegno per la sostenibilità che è possibile garantire le condizioni ottimali per il consumo del prodotto. Frutto di questo lavoro e innovazione, nel 2014 Novel Food ottiene finalmente l’autorizzazione per la coltivazione e commercializzazione di microalghe marine.
