Ricetta con plancton

Gelato di plancton

Il gelato di plancton è una meravigliosa miscela di texture e sapore. Un morso squisito che porta ai nostri palati nuove sfumature.


Tempo di elaborazione: 20 min + frío

Bassa difficoltà

IngredientiElaborazioneNote

Ingredienti

  • 300 ml di latte
  • 275 ml di panna (35% di grasso)
  • 100 g di zucchero
  • 20 g di glucosio
  • 25 g di burro
  • 15 g di latte in polvere
  • 5 tuorli
  • 1 g di gomma di xantano
  • 3 g di Plancton Marino Veta la Palma®

Elaborazione passo-passo

  1. All’interno di un termomex con calore o in una pentola sul fuoco, mescolare tutti gli ingredienti e portare a 85 ° C. Lasciare raffreddare e raffreddare rapidamente in abatidor o in frigorifero per 12 ore.
  2. Mettere la crema nel gelato e lasciarlo congelare.

Ricetta con plancton Ricetta con plancton Ricetta con plancton

 

Note

 Ideale con piatti saporiti come ceviche, carpaccio, tartare, insalate o altri dolci.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

  Acepto la política de privacidad