trucos para cocinar pescado

Mis trucos caseros para cocinar el pescado

Siempre he acostumbrado a mi familia a consumir mucho pescado. Normalmente, la carne ocupa un lugar central en la dieta de los hogares, pero en mi caso la cuestión está reñida y casi me atrevo a afirmar que consumimos más pescado que carne. Y me he dado cuenta que, sobre todo entre los jóvenes, hay cierto temor a cocinar el pescado. Bien sea por el olor que puede dejar en toda la casa, por miedo a no coger bien el punto del pescado o por estropearlo con una receta inadecuada, lo cierto es que entre este público suele pasar más inadvertido este, para mi, manjar marino. Si es vuestro caso, hoy os traigo mis trucos infalibles para cocinarlo. Os animo a probarlos. Seguro que le perdéis el miedo a cocinar pescado.

Cocinar pescado sin que la casa huela
Muy fácil: cocinadlo al horno, y concretamente con la técnica del papillote. Para ello, introducimos el pescado como prefiramos (entero o troceado) en papel de aluminio, y aderezado como queramos. Cerramos bien el paquetito de papel de aluminio y ¡al horno! El resultado del pescado, cocinado en su propio jugo, es increíble. ¡Y nada de olores!

Cómo evitar el sabor fuerte del pescado
Este truco lo heredé de mi abuela, y es que es tan tradicional que, quizá, ya lo hayáis escuchado alguna vez. Consiste en remojar durante una media hora el pescado en leche. Luego, cocinadlo con normalidad. Por supuesto, no notaréis ni rastro de la leche… ni de sabores fuertes en el pescado.
Otro truco, sobre todo para los pescados azules, es rociarlos con zumo de limón antes de cocinarlos.

Desalar el bacalao
¿Te encanta el bacalao pero temes que se quede salado? Recuerda desalarlo previamente durante el tiempo recomendado, esto es: 24 horas en remojo en el caso de piezas completas, y 12 horas si se encuentra fileteado. Para este proceso, lo ideal es introducir el bacalao en un colador o en un escurridor, y a su vez este en un bol con agua. De este modo, evitaremos que el pescado descanse sobre la sal que vaya soltando.

Que el pescado no se pegue a la sartén
Si nuestro problema es que solemos tener problemas para hacer pescado a la plancha, ya que suele quedarse pegado a la sartén, cocinadlo cubriendo la superficie de la misma con papel de horno o papel vegetal.

Un toque secreto, un sabor delicioso
¿Mi toque secreto en las recetas de pescado? Incorporar la dosis adecuada de Plancton Marino, en cualquiera de sus formas.

¿Tenéis más trucos para cocinar pescado?
Marina Vela

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