El chip de patata y plancton es un plato crujiente y con un sabroso sabor a mar. Divertido y original te aporta múltiples opciones para aportar un toque especial a tus creaciones.
Tiempo de elaboración: 30 min + tiempo de deshidratación
Dificultad: media
IngredientesElaboraciónApuntes
Ingredientes
- 180 g de patata cocida
- 3,6 g de plancton
- 4 g de sal
- 12 g de agua fría de cocción de las patatas
Elaboración
- Cocer las patatas en agua, escurrir y pasar por un pasapurés.
- Añadir el plancton previamente hidratado con el agua de las patatas y la sal.
- Mezclar bien y colocar entre dos telas de silicona, alisar con un rodillo hasta dejar lo más fino posible. Introducir en el horno a 80ºC hasta que esté totalmente seco.
- Cortar en porciones y freír durante unos segundos, escurrir.
Apuntes
Se puede sustituir la patata por otro tubérculo o por diferentes hortalizas.
