Tempura de zanahoria con sazonador de plancton

Ingredientes para 4 personas

• 2 zanahorias
• 150g de harina de arroz
• 225ml de agua muy fría
• Aceite de oliva virgen extra

Sazonador

• 1 g de plancton
• 15 g de sal
• 5 g de sésamo
• 2 g de pimienta en grano

Elaboración paso a paso

1. Moler en un molinillo la pimienta y el sésamo hasta dejarlo en polvo, añadir la sal y el plancton y moler un segundo más para mezclar todo. Reservar en un envase cerrado.
2. Pelar y cortar la zanahoria en tiras de 2 mm y sumergir en agua helada hasta que se ricen, escurrir.
3. Mezclar la harina junto con el agua fría con una varilla hasta que quede una masa fina.
4. Pasar las tiras de zanahoria por la tempura y freír a 180ºC hasta que estén crujientes. Reservar sobre papel de cocina y añadir el sazonador de plancton por encima.

Apuntes

Se pueden utilizar diferentes ingredientes para elaborar este sazonador siempre y cuando no enmascaren el sabor del plancton.