VIDEOS

HIDRATACIÓN DEL PRODUCTO

Lo primero y lo más importante es la rehidratación del producto, para eso:

  1. Vierte Plancton Marino Veta la Palma® en un bol y añade agua poco a poco. Remueve vigorosamente, debes conseguir una pasta de textura parecida a la de la miel.
  2. La proporción de agua y polvo liofilizado es de aproximadamente 40 ml de agua (40 g) en 10 gramos de polvo.

Según necesidades se puede añadir más o menos agua en función de la consistencia que se le quiera dar a la aplicación. Añadir punto de sal.

  1. Una vez rehidratado se debe conservar en frío tapándolo con film.

RECOMENDACIONES

  1. Para que no se formen grumos difíciles de disolver evita incorporarlo directamente en forma de polvo a salsas, gazpachos, fumet, etc. Siempre es mejor hidratarlo previamente con agua tal y como se describe en las indicaciones anteriores y usar la pasta hidratada en agua, para después disolverlo o emulsionarlo.
  2. La pasta hidratada puede utilizarse en crudo (sin cocinarse) y puede incorporarse directamente con el resto de ingredientes que se vayan a utilizar.
  3. Si se va a cocinar, incorporar la pasta con el fuego ya apagado y en todo caso no llevarlo a ebullición. Se pierden propiedades organolépticas cuando se cocina a fuego durante más de 2 minutos.
  4. Se recomienda preparar solo la cantidad que se vaya a utilizar, el producto ya hidratado aguanta en cámara 24 horas

APLICACIONES FRIAS DE plancton MARINO

MANTEQUILLA DE plancton MARINO

PASTILLAS DE CALDO DE plancton MARINO

TÉCNICAS DE plancton MARINO

APLICACIONES CALIENTES DE plancton MARINO

CUBITOS DE plancton MARINO

0