tecnica con plancton

Salsa de mayonesa marina

Receta de mayonesa marina con Plancton con la técnica de salsa fría.

Tiempo de elaboración: 10 min.

Dificultad: baja

IngredientesElaboraciónApuntes

Ingredientes

  • 2 g de plancton
  • 2 g de sal
  • 6 g de agua
  • 1 huevo
  • Aceite de girasol

Elaboración paso a paso

  1. Mezclar el plancton con el agua y la sal, hasta obtener una pasta fina.
  2. Añadir el huevo o la yema de este y emulsionar con aceite de girasol, hasta conseguir la textura deseada.
  3. Rectificar de sal.

receta con plancton

receta con plancton

Apuntes

Usamos aceite de girasol por tener un sabor más neutro.

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