tecnica

Sardinas marinadas en plancton

Las sardinas marinadas en plancton nos aportan un sabor de intenso aroma a hierbas, cítricos, etc. ¡Una combinación perfecta y un bocado exquisito!

Tiempo de elaboración: 20 m + 24 h.

Dificultad: baja

IngredientesElaboraciónApuntes

Ingredientes

  • 8 piezas de sardinas terciadas
  • 1 g de plancton
  • 10 g de agua
  • 8 g de aceite de girasol
  • Sal gruesa
  • 1 cc de azúcar
  • Ralladura de limón

Elaboración paso a paso

  1. Limpiar las sardinas y sacar los lomos, retirar las espinas, dejar en agua helada hasta que se desangren.Cubrir con sal gruesa y azúcar durante 30 minutos. Retirar la sal.
  2. Hidratar el plancton con el agua, añadir el aceite y la ralladura de limón.
  3. Cubrir las sardinas con la mezcla anterior y dejar marinar durante 24 horas.

receta con plancton

receta con plancton

Apuntes

Es conveniente congelar previamente cualquier pescado que se vaya a consumir en crudo.

Deja un comentario