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cabracho a la plancha

Cabracho a la plancha con mantequilla de plancton

¡Quién me iba a decir que el cabracho tiene tantas opciones de preparación! Lo cierto es que yo siempre lo he asociado con el clásico pastel de cabracho. Pero en cuanto me comentaron la posibilidad de hacer cabracho a la plancha ¡me descubrieron un mundo! Me puse a investigar por Internet y cuál fue mi sorpresa: es increíble la cantidad de platos de nuestra gastronomía nacional que se preparan a partir de este pescado.

Para los que no conozcáis el cabracho, os adelanto que es un pescado super sabroso de carnes prietas. Y es que este amigo (poco agraciado, por cierto) es un pez que vive entre rocas. Animaos a probarlo porque merece (y mucho) la pena. Hay quien dice que su sabor le recuerda un poco al del rape…

Como me gusta disfrutar de la buena comida sin complicaciones, me decanté por preparar en casa los lomos de cabracho a la plancha, con un poquito de condimento: la deliciosa y funcional mantequilla de plancton. Es una receta fácil, rápida y que da muy buen resultado.

En apenas 15 minutos podéis tener listo este plato, ¿os animáis con mi receta?

IngredientesPreparación

4 filetes de lomo de cabracho
Mantequilla de plancton
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Guarnición:
Bolas de patatas cocidas y salteadas
Zanahorias mini cocidas y salteadas

Primero debemos limpiar y preparar los lomos. Personalmente, este paso dejo que me lo adelanten en las pescadería. Si le comentáis a los pescaderos cómo queréis preparar el cabracho, allí mismo os los filetearán y limpiarán. Así, en casa sólo tendréis que darle un ligero repaso, y adelantaréis mucho.

Entonces, salpimentaremos los lomos, y pondremos aceite en la sartén o parrilla que vayamos a utilizar. Cuando esté caliente, cocinaremos los lomos en ella.

Cuando esté prácticamente listo, añadiremos la mantequilla de Plancton Marino sobre los lomos. Este paso aportará aún más sabor y una jugosidad a vuestro plato.

Cuando la mantequilla se funda, retiraremos los lomos y los reservaremos para servirlos.

A continuación saltead las patatas y las zanahorias. Un buen truco es que, para esto, uséis la misma sartén en la que habéis preparado el cabracho. Veréis que los jugos del mismo le dan un sabor delicioso a las verduras.

By Marina Vela

plancton marino en cocina tradicional

Cómo llegó Plancton Marino a mi cocina tradicional… y se quedó

Cuando escuché hablar del Plancton Marino como ingrediente culinario, reconozco que enseguida hice aspavientos. Y es que soy partidaria de una cocina muy tradicional, de las de siempre, con sus ollas y sus pucheros y sus platos de cuchareo. Aquello del plancton me sonaba a innovaciones culinarias y esnobismos que nada tenían que ver conmigo.
“Donde se ponga un buen puchero, o un guiso de bacalao, que se quite lo demás”. Esa había sido siempre mi cantinela favorita, en la que refugiarme para evitar la entrada a mi cocina a los intrusos modernos.

De no ser porque aquella amable señorita que estaba ofreciendo muestras cocinadas del producto me insistió, nunca lo hubiera hecho. “Señora, anímese a probar este alioli y cuénteme qué le parece”. Un poco por curiosidad, y un mucho por quitármela de encima de forma educada, cogí la tulipa de aquel alioli verdoso que me ofrecía. Me lo metí en la boca casi sin pensar, dispuesta a engullirlo sin pena ni gloria.

Y entonces pasó. Me transporté al Puerto de Santa María, el refugio de mi niñez. Me acordé del inconfundible y valorado sabor del marisco. Por un momento saboreé el pulpo cocido y las ostras frescas. Sentí el olor a mar de la lonja, bien temprano en la mañana. Y, cuando abrí los ojos, allí estaba ella.

“Qué le parece, señora? Es un alioli con Plancton Marino, y marida estupendamente con todo. ¿Quiere probar las croquetas?”.

Plancton Marino: también para la cocina tradicional

Aquel día descubrí que el Plancton Marino, como ingrediente en la cocina, no es sólo para la cocina moderna. Que, lejos de ser un esnobismo, es una suerte de azafrán o trufa marina. Y sí, que, “donde se ponga un buen puchero con Plancton Marino, o un guiso de bacalao con Plancton Marino, que se quite todo lo demás”

Soy Marina Vela, y hace unos meses incorporé Plancton Marino de forma activa a mi cocina tradicional. Ahora quiero compartir con vosotros cómo darle a esas recetas de toda la vida un toque especial. ¿Os quedáis?

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