Judías (fabes) con almejas y plancton
Un plato marinero para compartir.
Añade crema de plancton a tus croquetas para tener el máximo sabor a mar.
Gracias al escabeche ligero templado con plancton podemos aromatizar nuestras ostras con hierbas, especias, verduras, frutas… y por supuesto con delicioso sabor a mar.
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Añadiendo el producto en el último momento fuera del fuego para potenciar el sabor.
Una de las técnicas más populares de aplicación de plancton marino en la cocina, es la de su uso como potenciador del sabor. Y si existe un plato estrella con esta técnica, ese es sin ninguna discusión el risotto de plancton marino.