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steak tartar con plancton

Receta de Steak tartar con esferas de Plancton Marino

El tan de moda steak tartar tiene un origen, en realidad, que se remonta a varios siglos atrás. Es Marco Polo el primero que hace referencia, en sus escritos, a este tipo de comida que vio degustar a los indígenas. Hoy asociamos el steak tartar a carne de vacuno picada, servida cruda y aderezada con varias verduras, habitualmente cebolla y alcaparras.

Es un plato delicioso, que sorprende por su inesperado sabor y muy presente en dietas, debido a su bajo aporte calórico. Y, además, que se presta a numerosos aliños y macerados. El que nosotros os proponemos hoy, como no podía ser de otro modo, incorpora Plancton Marino en forma de esferas. Y es que el maridaje de estos sabores es ¡espectacular!

Solo 20 minutos son necesarios para tener listo este delicioso plato con el que agasajar a vuestros comensales. ¡Y es tan fácil, que es imposible resistirse a elaborarlo!

Ingredientes 4 comensalesElaboración
  • 1 tarro de esferas de Plancton Marino
  • 400 g de solomillo de ternera
  • 2 pepinillos en vinagre
  • 1 c/s de alcaparras
  • ½ cebolleta
  • 1 c/s de salsa Perrins
  • 1 c/s de brandy
  • Unas gotas de tabasco
  • 1 yema de huevo
  • Aceite de oliva suave
  • Sal
  • Pimienta
  • Mayonesa de Plancton Marino
  1. Cortaremos la carne en dados muy pequeños con un cuchillo y reservaremos
  2. Batiremos la yema de huevo con una varilla. Simultáneamente, iremos añadiendo aceite en hilo hasta obtener una mayonesa.
  3. Salaremos al gusto. A continuación, incorporaremos el brandy, el tabasco y la salsa Perrins y mezclaremos.
  4. Añadiremos a la mayonesa los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta picadas muy fino.
  5. Añadir la carne a la salsa anterior. Mezclaremos y salpimentaremos.
  6. Antes de llevar a la mesa, tostaremos el pan en el horno con pimienta y un hilo de aceite

Para servir, nuestra sugerencia es presentar el steak tartar sobre unas tostaditas, las esferas de Plancton Marino sobre éste y acompañarlo con mayonesa de Plancton Marino y algunos brotes germinados.

alta cocina

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