Tag Archives: Recetas con plancton marino

alta cocina

La alta cocina llega a casa para quedarse

Siempre hemos pensado que los procesos que se viven dentro de la alta cocina están muy lejos de nuestros manteles caseros. Sin embargo, lo cierto es que están tan cerca que, a veces, hasta se fusionan los ambientes. “La alta cocina llega a casa”.

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Cocina japonesa

Cómo usar Plancton Marino en el sushi y la cocina japonesa

Si existe una gastronomía ligada al mar esa es sin duda la cocina japonesa, en continuo auge desde hace varias décadas.

(Fotografía de la izquierda: Caballa con risotto de trigo ligado con Plancton, de Borja Gracia. Se puede probar en el restaurante 47 Ronin Madrid)

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