Tag Archives: recetas con plancton

restaurante

Salazogue Bistronomie

Salazogue Bistronomie abrió sus puertas en Oviedo en noviembre del 2014 en un pequeño local con encanto del casco antiguo. Su nombre es un guiño a la antigua denominación de la calle donde se ubica, San Antonio, que se llamó primeramente calle de Solazogue. Esta vía marcaba el límite superior de los primeros espacios comerciales de la ciudad, pues a las plazas de mercado se las llamo antiguamente azogues. Descubriremos que no sólo en su nombre, sino también en su espíritu, se contagia este singular bistro del efluvio de los mercados. Continue reading

rafa prades

Rafa Prades, un eterno alumno

Conocido en el mundo de los gastrobloggers y la fotografía gastronómica desde hace años, Rafa Prades fue uno de los pioneros. Ya desde el año 2000 escribía reseñas sobre gastronomía en la comunidad virtual «A comer«. En el año 2007 comenzó su propia bitácora culinaria “Gastronomía con los cinco sentidos”. A la que siguieron “Gastrotraveler” y “GastroNómadas”.

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Novel food

Risotto de Ángel León

Una de las técnicas más populares de aplicación de plancton marino en la cocina, es la de su uso como potenciador del sabor. Y si existe un plato estrella con esta técnica, ese es sin ninguna discusión el risotto de plancton marino. Continue reading