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Regresar de vacaciones conlleva retomar la rutina del día a día: volver al trabajo, al colegio, a nuestra vida habitual… sin embargo, también es época de reencuentros, y es que no hay nada más [...]

El helado de plancton es una conjugación maravillosa de textura y sabor. Un bocado exquisito que aporta a nuestros paladares nuevos matices.

Hidratar con infusión de plancton.

Gelatinización de diferentes elaboraciones con plancton.

Crujientes tipo tejas deshidratas con plancton.

Utilizar la técnica de esterificaciones con elaboraciones que contengan plancton.

El inyectado consiste en introducir con jeringuilla previamente diluido en un líquido.

Tiene como base una grasa o gelatina.

Técnica que utiliza una textura líquida y lecitina de soja.

Alimentos secos introducidos en un líquido mezclado con plancton.