Tecnicas con plancton

Vinagreta de algas

La vinagreta de algas con su mezcla grasa y cítrica, le añade al sabor a mar un contraste exquisito que le aportará frescura e intensidad a tus platos.


Tiempo de elaboración: 15 min.

IngredientesElaboraciónApuntes

Ingredientes

  • 1 g de plancton
  • 3 g de agua de hidratar las algas
  • 15 g de aceite de girasol
  • 1 c/c de zumo de limón
  • 3 g de algas deshidratadas (dulce)
  • Sal

Elaboración paso a paso

  1. Hidratar las algas cubriéndolas de agua, reservar.
  2. Hidratar el plancton con el agua de las algas, mezclar con el aceite y el zumo de limón, rectificar de sal. Incorporar las algas hidratadas, mezclar todo.

receta con plancton

receta con plancton

Apuntes

Se pueden sustituir las algas secas por frescas pero no todas se pueden consumir crudas. Las vinagretas que contengan plancton han de ser bastante suaves en cuanto al ácido ya que cuanto más contenga menor será el sabor del plancton.

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